Pied de Nez

100% muscat blanc à petit grains

La cuvée Pied de Nez est vinifiée comme un Frontignan, mais sa particularité réside dans sa teneur en sucre plus réduite, sa finesse, et sa longueur en bouche. L’élégance de ce vin un peu spécial, réuni dans sa bouteille à la fois notre savoir faire et l’expression de notre philosophie. Cette cuvée est un pied de nez à tous nos détracteurs qui prétendent qu’en réduisant la quantité de sucre résiduel, les vins ainsi élaborés, sont déséquilibrés. Jugez par vous-même en dégustant à l’apéritif, en cocktail, ou au dessert le dernier né de nos vins.

Terroir :

Terrain très caillouteux, argilo-calcaire situé sur la commune de Frontignan. Nous avons dédié à cette cuvée une parcelle de vieille vigne très peu productive mais donnant des raisins à fort potentiel qualitatif.

Cépage

100% Muscat blancs à petits grains.

Vendanges :

Cueillette manuelle, uniquement le matin. Récolte à maturité.
Très faible rendement/ hectare. (15 Hl/Ha).

Vinification

Jus d’égouttage uniquement
Débourbage des moûts par le froid.
Fermentation lente et à basse température.
Mutage à l’alcool vinique neutre à faible pourcentage.

Le petit conseil

A déguster immédiatement, pour trouver sous les papilles tout le potentiel aromatique du muscat petits grains.
A l’apéritif, en cocktail ou en long drink. Au dessert, ou avec des fromages forts, beaufort, Cantal, 18 mois, Roquefort, fromages de chèvre, Pélardon…

Le mot de l’œnologue

Robe or pâle. Attaque franche, bon équilibre sure/alcool, nez puissant
Nez puissant où s’exprime tout le potentiel aromatique du raisin muscat petits grains, frais, élégant, croquant et jeune en bouche

Température de service :

À déguster frais entre 7 et 8°C